Kosher Nedir? — tanım
Kosher (koşer) kelimesi, İbranice dilinde “uygun/ mübah” anlamını taşımaktadır. Yahudi dinine göre, herhangi bir yiyeceğin yenmesinin uygun olduğunu gösteren kelime koşer (kosher)dir.
Kosher’in Tanımı
Kosher (koşer) kelimesi, İbranice dilinde “uygun/ mübah” anlamını taşımaktadır. Yahudi dinine göre, herhangi bir yiyeceğin yenmesinin uygun olduğunu gösteren kelime koşer (kosher)dir.
Kosher, yalnızca gıda ürünleri için gereken tüketilebilirlik iznini belirtmektedir. Musevi şeriatı gereği, dinin belirlediği şartlara göre kullanılıp, tüketilmesinde herhangi bir sakınca görülmeyen gıda ürünü anlamına gelmektedir. Kosher (koşer)’e göre tüketilmesi uygun olan gıdalar etli, sütlü ve parve olmak üzere üç gruba ayrılmaktadır.
Etli ürünler; et, tavuk ve bunların türevlerini kapsayan gıdalardır.
Sütlü ürünler; süt ve süt bazlı gıdaları kapsamaktadır.
Parve ürünler; etli ve sütlü gıdaların haricinde kalan yumurta, bakliyat, meyve, sebze ve tahıl gibi diğer gıdaları kapsamaktadır.
Kosher her ne kadar Yahudilerin ön gördüğü bir koşul olarak belirtilse de, bir çok yönden Müslümanların da tercihine uygunluk göstermektedir. Gerek Koşer kapsamına giren ürünler gerek Koşer kuralları, Müslümanlar tarafından da aranan özelliklerin birçoğunu kapsamaktadır. Müslümanlar için tüketilebilir gıdanın helal olması gerekmektedir. Koşer (kosher) sadece gıda ürünleri için geçerli olurken, helal kelimesi yiyecek ve içeceklerin dahilinde gündelik yaşamın tüm sahalarını kapsamaktadır. Helal ürün bulmakta güçlük çeken Müslümanlar, Koşer ürünlere yönelmektedir. Ancak aralarındaki farklardan dolayı bunu yaparken ürün içeriğini incelemek durumundalar. Çünkü her Koşer gıda ürünü helal değildir.
Kosher Kuralları
Etli gıda maddelerinin, Musevi kesim kurallarına göre kesilmesi gerekmektedir. Kesimi gerçekleştirilecek olan hayvanın kesimden önce muhakkak muayeneden geçmiş olması ve en azından görünür herhangi bir sağlık sorunu ya da sakatlığının bulunmaması gerekmektedir.
Kosher (koşer) kesimini alanında bilgili ve yetkili olan kişi yani Şoket (Shochet) yapabilir ve kesim işlemi usulüne uygun olarak Allah’ın adı anılarak tek bir hareket ile tamamlamalıdır. Kanının tamamen akıtılması ve iç organlarının da muayeneden geçirilerek gıda maddesi olarak kullanılmasında hiçbir sorun olmadığının saptanması gereklidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kosher belgelendirme süreci hakkında sık sorulan konular.
IKCERT fiyatlandırması firma ölçeği, sektör, belge türü ve denetim kapsamına göre değişir; net teklif, ön inceleme sonrası paylaşılır.
IKCERT nedir?
IKCERT (İKCERT Uluslararası Sertifikasyon Danışmanlık), uluslararası kosher belgelendirme danışmanlığı sunan İzmir merkezli bir sertifikasyon kuruluşudur.
IKCERT kosher belgesi hangi pazarlarda geçerlidir?
IKCERT aracılığıyla düzenlenen kosher belgeleri; İsrail, ABD, Avrupa ve uluslararası gıda ihracat pazarlarında tanınan sertifikasyon süreçlerine uygundur.
Kosher sertifikası kimler için gereklidir?
İsrail, ABD ve Avrupa pazarlarına ihracat yapan gıda, kimya ve üretim firmaları kosher belgesine ihtiyaç duyabilir.
Kosher belgesi ne işe yarar?
Kosher belgesi, ürünün Musevi şeriatına uygun üretildiğini ve tüketilebilir olduğunu belgeler. İhracat pazarlarında güven ve erişim sağlar.
Kosher sertifikasyon süreci ne kadar sürer?
Süre; tesis büyüklüğüne, ürün kapsamına ve mevcut uyum düzeyine göre birkaç haftadan birkaç aya değişir. Net süre, ön inceleme sonrası paylaşılır.
Kosher sertifikası teklifi nasıl alınır?
ikcert.com/bilgi-istek-formu adresindeki formu doldurarak veya info@ikcert.com.tr üzerinden IKCERT ile iletişime geçerek teklif talep edebilirsiniz.
